пʼятниця, 25 січня 2013 р.

 Gingerbread  ;)
 Имбирные человечеки и многое другое!

Гвоздика молотая                                             щепотка
Имбирь свежий (мелко натереть)                 1 ч.л.
Корица молотая                                                щепотка
Масло сливочное                                             120 г
Мёд или патока                                                180 г
Мука пшеничная                                               650 г
Сахар                                                                  300 г
Сметана 25%                                                     150 г
Сода или разрыхлитель                                 на кончике ножа
Соль                                                                    3 г

Имбирный пряник - традицинное лакомство в Рождественские праздники в Европе и США. Отличительной особенностью рождественских пряников является их обильная роспись глазурью.
Неизменными символами Рождества являются: колокольчики, ёлка, имбирный человечек его ещё называют Gingerbread man, венок омелы, Санта-Клаус с оленями в упряжке и, конечно-же, знаменитый имбирный домик!

Итак, готовим!
1. В мёд добавить гвоздику, корицу, имбирь и поставить на водяную баню (минут 10 прмешивать). Оставить мёд остывать.
2. Сметану растереть с сахаром, добавить сл.масло, продолжая растирать. Затем добавить медовую смесь.
3.В мссу добавить соль, разрыхлитель или соду, 600 г муки. Остальную оставить для раскатывания теста.
4.Замесить тесто, сформировать в шар и отправить на несолько часов  в холодное место.
Следует учитывать, что чем  тоньше тесто, тем более хрустящим плучится пряник и тем меньше его нужно выпекать. Лучше брать толщину 5-7 мм.


Тесто получается довольно рыхлым и мягким, но когда оно отдохнёт и замёрзнет, его будет легко раскатывать и вырубать или лепить фигурки.


6. Через несколько часов можно приступать к выпечке пряников. Прохладное тесто немного промять. Подпылить стол или силиконовый коврик мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 7 мм. Вырезать фигурки. Аккуратно снять фигурки с коврика уложить на пергаментную бумагу.
7. Выпекать имбирный пряник в духовке при температуре 190°. Следить за тем, чтобы печенье не пересохло. Как только начнёт подниматься и темнеть можно доставать.
Теперь пряники должны остыть.
9. Когда пряник полностью остыл приступить к его декорированию глазурью- айсингом. Глазурь можно оставить белой или цветной, добавив в неё пищевой краситель.

Айсинг

Взбиваем яичный белок, добавляя сахарную пудру (пудру рекомендуют просеивать, а белок брать холодным). В процессе взбивания добавляем лимонный сок (тогда пудры может понадобиться немного больше) или лимонную кислоту. Пудру добавляем порциями, до устойчивых пиков, масса должна быть очень густая.
Выкладываем айсинг в конвертик,  можно в плотный файл и начинаем рисовать ;))))

Айсинг должен затвердеть в течении 30-45 минут! Балуйте себя и своих деток  вкусняшкой!!!

пʼятниця, 13 квітня 2012 р.

Творожная пасха, адаптированная под нас...

Хочу поделиться рецептом творожной пасхи, которую сделать очень просто, нужно запастись лишь терпением... Ваш труд будет оправдан положительными отзывами - я вам гарантирую!!!
Состав:
1. Творог (домашний) -500 г
2. Яйца - 3 шт (можно только желток)
3. Сахар - 250 г
4. Ванильный сахар или ванилин - 2-3 ст.л.
5. Сметана (домашняя, базарная) - 2-3 ст.л.
6. Масло -200г
7. Орехи грецкие - 150 г
8. Изюм двух видов, вымоченный в роме
9. Курага или любые цукаты
Творог (можно взять магазинный, но очень жирный) протереть через сито, добавить размягчённое масло (ни в коем случае не растопленное), сметану. Сахар взбить с желтками.  Всё тщательно перемешать и добавить изюм, курагу (нарезанную кубиками) и измельчённые орехи.
Можно всё выложить в форму, украсить курагой и орехами.
Настоящая пасха отжимается под прессом. Мне кажется, что вкуснее намазывать ей на кулич и я не отжимаю.

Приятного аппетита!

середа, 11 квітня 2012 р.

Почему на Пасху красят яйца.

"По преданию, после воскрешения Христа, Мария Магдалина пришла во дворец императора Тиберия, чтобы проповедовать учение о Христе Воскресшем. К императору было принято ходить с подарками, и Мария поднесла ему в подарок яйцо, как символ нового этапа в развитии, как символ Воскресения Христа. Император, усомнившись, сказал,что как яйцо не может стать из белого красным, так и мёртвые не воскресают. И в тот же миг яйцо стало красным. "Воистину Воскрес!" - воскликнул поражённый император."
В иконописной традиции воскресший Христос окружён сиянием в форме овала. Эта фигура, близкая по форме яйца, у эллинов означала чудо или загадку, в отличие от правильного симметричного круга. Традиционным цветом для пасхальных яиц является красный, как цвет крови, пролитыой на кресте Иисусом и ака цвет жизни и победы. В Пасху верующие дарят друг другу освящённые в церкви крашенные яйца как символ чудесного Воскресения Христова и говорят при этом:"Христос Воскресе - Воистину Воскресе!"



пʼятниця, 30 березня 2012 р.

Грибные домики

В данном рецепте я брала шампиньоны, но можно использовать любые грибы, особенно вкусно с "лисичками".


1. Грибы  - 10 штук среднего размера
2. Лук репчатый - 1шт - маленький
3. 100 гр сыра (натереть на крупной тёрке)
4. Сливки 18%(33%) - 2-3ст.л (или сметана)
5. Соль, перец, тонкий зелёный лук, петрушку  или укроп на длинных стеблях .
6. Блины тонкие (см.рецепты блинов) - штук 10

Грибы помыть, нарезать, обжарить с луком, послоить, поперчить. Я иногда добавляю немного фарша.... Затем влить сливки, через пару минут добавить сыр и снять с огня. Сыр не должен сильно расплавиться. 
Начинку остудить. В центр блина выложить 1ст.л начинки, края собрать в пучок, затянуть луковой стрелой и закрепить узлом. Здесь я использовала укропную веточку, но лучше брать тонкий лук или петрушку.
                            Подавать на стол со сметаной.

субота, 24 березня 2012 р.

"Рольмопсы по-украински" от Бориса Бурды

Для тех, кто любит сельдь и чернослив!
Это блюдо отлично смотрится на праздничном столе и необычное сочетание ингридиентов делает его незабываемым.
Я его просто обожаю!!!
Итак...
1. 4 филейки сельди
2. Горсть чернослива
3. Горсть орехов
4. 1/2 пачки масла (100-120 гр)
5. 1/2 пачки майонеза

1.В блендере измельчить чернослив, орехи, масло и  майонез. 
2.Намазать филейку массой и завернуть в ролл.
3.Поставить в холодильник на час или два, скрепив спажками.
4. Нарезать кружочками, соединяя каждый ролл спажками, если распадётся. Подавать в холодном виде.

Салат "Королевский"

1 слой - 1 отварная куриная грудинка (кубиками)
2 слой - лук  -1/2 шт (мелко нарезать)
3 слой - яйца - 2 шт (натереь на крупной тёрке)
4 слой - сыр - 150 г (натереть на курпной тёрке)
5 слой - грецкие орехи - горсть
6 слой - майонез 1-2 ст.ложки


Лук предварительно замариновать в уксусе с водой (1:1)
Выложить  ингридиенты послойно в 2  шара.


Куриный салат "Капризная леди"

1 слой - куриное филе (отварить и нарезать кусочками)
2 слой - лук (мелко нарезать и замариновать в уксусе)
3 слой - картофель (натереть на крупной тёрке)
4 слой  - сливочное масло (натереть на крупоной тёрке)
5 слой  - чернослив (нарезать кубиками)
6 слой  - майонез 1-2 ст.ложки


Повторить 2 раза.
Слои посолить по вкусу.
Можно выкладывать в съёмную круглую форму.









Салат "Авокадо + "

1. Авокадо - 1 шт
2. Креветки - 200 гр
3. Яйцо - 2 шт
4. Огурец - 1 шт
5. Сок лайма - 2 ст.л

Нарезаем кубиками яйца (сваренные вкрутую), огурец и авокадо. 
Отвариваем криветки несколько минут, очищаем и даём остыть. Затем поливаем креветки соком лайма и смешиваем с остальными ингридиентами. Заправляем майонезом или другим соусом.

пʼятниця, 16 березня 2012 р.

Салат "Горец"

Этот чудесный салат был замечен мной в одном из ресторанов родного города.
Порция салата расчитана на 4 человека - много его не съешь - он очень сытный и специфический. Отлично подходит под спиртное...


1. Куриное филе - 2 шт
2. Виноград (кисло-сладкий) - 1/2 стакана
3. Фисташки - 1/2 стакана
4. Майонез (либо просто белый соус) - 2-3 ложки


1. Филе отварить и нарезать кубиками. 
2. Виноград помыть и разрезать на две части - вдоль (при этом отделяя от косточек)!!!Друзья, пусть не пугает вас тот факт, что это тяжело и долго - делать  это лучше маленьким ножом!!! Первый раз всегда трудно, потом наловчитесь!Салат того стоит!
3. Фисташки почистить.
Соединить все ингредиенты и добавить соус.



четвер, 15 березня 2012 р.

Любимый салат "Цезарь"

Порция салата расчитана на 2 человека


1. Гренки (можно сделать из  булочки) - горсть
2. Куриная грудинка - 2 шт
3. Яйца перепелиные (куриные) - 6 шт
4. Салат латук (айсберг) - несколько листьев
5. Соус чесночный
6. Сыр пармезан (или обычный потвёрже)

7. Орехи грецкие - горсть
8. Помидоры черри - 6 шт

9. Прованские травы- щепотка
10. Соль


   Итак, начнём!
1. Нарезаные кубиками булочки обжарить в подсолнечном масле и прованских травах (в конце можно добавить чеснок, натёртый на мелкой тёрке или выдавленный чесночницей)
2. Грудинку посолить, отбить как на биточки и обжарить с двух сторон (желательно в специальных специях для курицы), затем нарезать кубиками или полосками.
3. Салат помыть и отжать от воды.
4. Яйца отварить вкрутую, очистить разрезать на 2 половинки.
5. Сыр нарезать на крупной тёрке и отставить для посыпки.
На плоское большое блюдо выложить листья салата (порванные руками), затем куриноую грудинку, яйца, помидоры черри (можно разрезать на 2 части), полить соусом, посыпать орехами и сыром. Гренки добавить перед самой подачей на стол.


 Мой СОУС:
1.  50 гр оливкового масла
2. 1 ложка мороженого или св.шпината (измельчённого)
3.  зубчик чеснока (измельчённого)
4.  немного лимонного сока 
5. добавить соль (на кончике ножа)


Кто-то может заявить, что соус для этого салата должен быть другим, но мы же фантазируем и придумываем что-то новое... Мне понравилось такое сочетание и на мой взгляд соусы здесь могут быть совершенно разными... Главное чтобы он не "забивал" вкус.
Примените всю свою фантазию для подачи этого вкусного салата - его успех в ваших руках и в вашем сердце...