пʼятниця, 25 січня 2013 р.

 Gingerbread  ;)
 Имбирные человечеки и многое другое!

Гвоздика молотая                                             щепотка
Имбирь свежий (мелко натереть)                 1 ч.л.
Корица молотая                                                щепотка
Масло сливочное                                             120 г
Мёд или патока                                                180 г
Мука пшеничная                                               650 г
Сахар                                                                  300 г
Сметана 25%                                                     150 г
Сода или разрыхлитель                                 на кончике ножа
Соль                                                                    3 г

Имбирный пряник - традицинное лакомство в Рождественские праздники в Европе и США. Отличительной особенностью рождественских пряников является их обильная роспись глазурью.
Неизменными символами Рождества являются: колокольчики, ёлка, имбирный человечек его ещё называют Gingerbread man, венок омелы, Санта-Клаус с оленями в упряжке и, конечно-же, знаменитый имбирный домик!

Итак, готовим!
1. В мёд добавить гвоздику, корицу, имбирь и поставить на водяную баню (минут 10 прмешивать). Оставить мёд остывать.
2. Сметану растереть с сахаром, добавить сл.масло, продолжая растирать. Затем добавить медовую смесь.
3.В мссу добавить соль, разрыхлитель или соду, 600 г муки. Остальную оставить для раскатывания теста.
4.Замесить тесто, сформировать в шар и отправить на несолько часов  в холодное место.
Следует учитывать, что чем  тоньше тесто, тем более хрустящим плучится пряник и тем меньше его нужно выпекать. Лучше брать толщину 5-7 мм.


Тесто получается довольно рыхлым и мягким, но когда оно отдохнёт и замёрзнет, его будет легко раскатывать и вырубать или лепить фигурки.


6. Через несколько часов можно приступать к выпечке пряников. Прохладное тесто немного промять. Подпылить стол или силиконовый коврик мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 7 мм. Вырезать фигурки. Аккуратно снять фигурки с коврика уложить на пергаментную бумагу.
7. Выпекать имбирный пряник в духовке при температуре 190°. Следить за тем, чтобы печенье не пересохло. Как только начнёт подниматься и темнеть можно доставать.
Теперь пряники должны остыть.
9. Когда пряник полностью остыл приступить к его декорированию глазурью- айсингом. Глазурь можно оставить белой или цветной, добавив в неё пищевой краситель.

Айсинг

Взбиваем яичный белок, добавляя сахарную пудру (пудру рекомендуют просеивать, а белок брать холодным). В процессе взбивания добавляем лимонный сок (тогда пудры может понадобиться немного больше) или лимонную кислоту. Пудру добавляем порциями, до устойчивых пиков, масса должна быть очень густая.
Выкладываем айсинг в конвертик,  можно в плотный файл и начинаем рисовать ;))))

Айсинг должен затвердеть в течении 30-45 минут! Балуйте себя и своих деток  вкусняшкой!!!